U  Supetru na Braču započeo  peti Međunarodni gastronomski festival “Biser mora”. Organizator manifestacije koja će trajati do 11. travnja je Savez kuhara mediteranskih i europskih regija (SKMER) iz Splita

Manifestaciju je otvorena ekipnim natjecanjem učenika iz 16 srednjih kuharskih škola, među kojima su po dvije iz Slovenije i Makedonije te tri iz Crne Gore.

Cilj manifestacije na kojoj se okupilo više od 200 kuhara iz 14 zemalja svijeta, osim pukog kuharskog nadmetanja je predstavljanje, degustacija i predavanja o gastronomskim dostignućima, kako u Hrvatskoj, tako i u cijelome svijetu.

„Biser mora“ s vremenom je postala  jedna od najznačajnijih gastronomskih manifestacija na Sredozemlju. Osim kuhara, u manifestaciji sudjeluju svi iz lokalne sredine, od restorana, hotela, pansiona, svi koji se bave turizmom”, ističe Miro Bogdanović, SKMER-ov predsjednik. Biser mora predviđa i niz ostalih sadržaja – edukativnih radionica, izložbi, predavanja o nutritivnim svojstvima pojedinih namirnica, kulinarski gastro show, snimanje milenijske fotografije “1000 bijelih kapa” fotografa Šime Strikomana. Održala se radionica za suce i profesore, predstavljena su vina i sirevi, a upriličena je i nacionalna gastro izložba.

U petak započinje kategorijsko natjecanje kuhara seniora. Upriličit će se i okrugli stol o utjecaju lokalne gastronomije na hrvatsku turističku ponudu. Istoga dana sudionici manifestacije moći će kušati baranjske specijalitete, a održat će se i enološka radionica.

Raspravljat će se o posebnostima i vrijednosti dalmatinskih maslinovih ulja, a makedonski šefovi pripremit će večer makedonske kuhinje. U subotu će se održati kvalifikacije za natjecanje Biser mora 2010., a na supetarskoj rivi održat će se  kulinarski gastro Show u sklopu kojeg će se pripremati brački specijaliteti.

Najvažniji cilj domaćih kuhara, kao i do sada, bit će promocija mediteranskog oblika prehrane, odnosno uvjeriti ugostitelje da svojim gostima, osim ćevapčića, trebaju ponuditi i, primjerice – ribu, kaže Miro Bogdanović. Držimo da ljudima moramo ponuditi ono što najbolje, ono što  nudi more i što nudi Dalmacija. To smo zaboravili. Krenuli smo nekim drugim trendovima, poput fast fooda ili all inculusivea. Od zapada smo uzeli – najgore. Ne čine turizam samo sobe i more. Sobu s četiri, pet ili sedam zvjezdica možete naći svugdje u svijetu. Ljudi žele probati ono iskonsko, domaće, znači domaću spizu i mi to moramo prodavati. To imamo i ne trebamo se toga sramiti”, naglašava Bogdanović.

piše : Mario Vukašin