Istraživanje Mastercarda, predstavljeno u suradnji s HGK, pokazalo je da je Hrvatska među tri najpopularnije mediteranske zemlje po gastronomiji: druga je, iza Italije i ispred Španjolske i Grčke. Strani turisti spremni su platiti više za autentično gastronomsko iskustvo, trošeći više od 30 posto budžeta na putovanju na hranu i piće.

Direktorica HGK Sektora za turizam Andreja Vukojević istaknula je da Hrvatska tek razvija svoj gastronomski brend, ali da ima snažan potencijal u kvaliteti namirnica i bogatstvu tradicijskih jela. Kroz projekt “Uplift-prijatelj hrvatske kuhinje” radi se na standardizaciji autentičnih regionalnih jela (npr. šest dalmatinskih jela poput crnog rižota i pašticade).

Chef Marin Medak smatra da je najveća prednost Hrvatske mala boutique proizvodnja, autohtoni proizvodi dostupni na OPG-ovima te autentični restorani s kratkim lancima opskrbe i tradicionalnim tehnikama pripreme hrane.