Mediteranska kuhinja označava posebnu kulturu pripremanja i uživanja u jelima, koja se razvila i udomaćila u krajevima uz obalu Mediterana. Uz određene regionalne posebnosti, mediteransku kuhinju krase i brojne zajedničke karakteristike.
Mediteransku kuhinju odlikuje intenzivna aromai njihova velika raznolikost, te bogatstvo boja. Iako je odlikuje nizak udio masnoće, ona je u osnovi veoma zdrava, jer se pri pripremanju jela mediteranske kuhinje uglavnom koriste biljna, a ne životinjska ulja.

I pored određenih regionalnih razlika mediteransku kuhinju odlikuju brojne zajedničke karakteristike. Među njima se posebno ističu slijedeće osnovne životne namirnice, koje se pronalaze u regionalnim specijalitetima gotovo svih mediteranskih kuhinja:
-maslinovo ulje
-puno voća
-puno povrća, posebno: rajčica paprika, tikvice, špinat,karfiol
-riba i plodovi mora
-brojne vrste mesa, pogotovo: janjetina, jaretina, perad i teletina, veoma malo svinjsko meso
-često upotreba aromatskog i zaćinskog bilja, među kojima prednjače: ružmarin, bosiljak,majčina dušica
-redovito konzumiranje crvenog vina u umjerenim količinama pri svakom jelu

U mediteranskoj prehrani nema prerađene hrane i loših masnoća, a vrlo su zastupljene integralne žitarice, orašasti plodovi, voće i povrće, mahunarke, riba i crno vino -sve proizvodi bogati antioksidansima i protuupalnim aktivnim tvarima. Poznato je da takve namirnice pomažu smanjenju rizika vaskularnih oštećenja, upale i oštećenja u mozgu kao posljedice slobodnih radikala.

Stručnjaci drže da je upravo mediteranska hrana najzdravija na svijetu.

Fotografije : Leo Pavela (KIGO.hr)