Kvarner je uvijek bio destinacija gdje se dobro jelo i pilo pa stoga ne čudi da je baš Kvarner jedna od najomiljenijih turističkih destinacija u Hrvatskoj.

Kvarnerski škamp, tuna, lignje i sardele odlični sirevi s Krka i Cresa, maslinovo ulje i masline, creska janjetina, maruni u Lovranu, medice, žlahtina i borovičke samo su dio onoga što se jede i pije na Kvarneru, no kakva je priča s odojcima?

Odojak je za ljude s Kvarnera dugo vremena bio ukusna no jako teška koja često zna imati preizraženi miris na koji nisu navikli pa su gledali kako da se taj miris “ubije” i kako da se napravi da odojak bude mirisima Kvarnera.

Ideja je bila i više nego prirodna, Kvarnerani su isprali komad odojka u čistome moru nekoliko puta, zatim su meso uronili u lonac pun mora malo ga izboli s nožem da more prodre što dublje i držali ga puna tri sata ili da odstoji preko noći.

Na ovaj način meso se zasolilo točno koliko treba, planktoni iz mora su “pobrstili” sve ono loše što bi bilo na mesu. Nakon ove morske marinade, odojak se ispere još tri puta i u one rupe koje smo zasjekli u mesu stavi se malo češnjaka i malo ružmarina.

Odojak se onako mokar od mora stavi u protvanj (tepsija) bez ulja, poklopi se ili se zatvori folijom i tako se peče u pečnici oko dva i pol sata. Kasnije se folija skine i meso se još desetak minuta zapeče da dobije koricu i to je to!

Ovakav odojak je mekan, ukusan, s vrlo malo masti i zbog češnjaka i ružmarina mu se promijenio miris.

Ovaj jedinstveni recept može se napraviti samo uz more jer je more ključan sastojak obrade mesa pa kad svratite na Kvarner, svakako probajte….

Autor : Leo Pavela