Pečena svježa jetrica

Hrvatska kuhinja je bogata svojom raznolikosti, no pojedine stvari koje jedemo već stoljećima iznimno su zdrave i prava su delicija.
Prava domaća svježa jetrica svakako spadaju u tu kategoriju namirnica. Pitanje je prestiža dobrog restorana koji ovo jednostavno jelo nude na svojim menu kartama.
Jetrica je i inače jako zdrava – odličan je izvor vitamina B12, vitamina A, bakra, folata, riboflavina i selena, a dobar je izvor cinka, vitamina C, proteina, niacina, fosfora, vitamina B5 i vitamina B6.

Recept za jetrice
Sol
Papar
Ulje
Peršin (za posluživanje)
Češnjak

1) Tanko narežite jetricu (najjednostavnije je da zamolite mesara da to obavi za vas)
2) Dobro ugrijte malo ulja na tavi pa stavite jetricu da se isprži s jedne strane i nakon svega par minuta okrenite i na drugu stranu. Posolite je i popaprite pa poslužite preliveno sokom koji jetrica pusti prilikom prženja i s pokojim listićem peršina

Jetricu treba pržiti na jačoj vatri tako da bude brzo gotova – što se dulje prži, to postaje žilavija. Ako prije prženja vidite da jetrica u sebi ima žile, odstranite ih prije pripreme.

Foto :Leo Pavela ( KIGO.hr)