Oko trećine globalno proizvedene hrane propadne ili se baci. Taj čin predstavlja sustavno gubljenje resursa poput tla, vode, energije i ljudskog rada. Diljem svijeta, 842 milijuna ljudi pati od kronične gladi što znači da svaka osma osoba ne dobiva redovito dovoljno hrane za normalan, aktivan život dok Europljani istovremeno unose dvostruko više hrane nego što zahtijevaju prehrambene potrebe modernog čovjeka.

Agencija za zaštitu okoliša uključila se u aktivno rješavanje ovoga problema. Vodič za sprječavanje nastanka otpada za kućanstva namijenjen je svima, a osim što smanjuje opterećenja na okoliš i pozitivno utječe na očuvanje okoliša značajno štedi i kućni budžet.

Priručnik je namijenjen turističko-ugostiteljskom sektoru – restoranima, hotelima, kantinama, poslovnim udrugama u ovome sektoru, ali moguća primjena savjeta i informacija iz ovoga priručnika nije ograničena isključivo na tvrtke čija je primarna djelatnost ugostiteljska već i na primjerice, fakultete, škole, bolnice i slične ustanove u kojima se također pripremaju i/ili poslužuju hrana i piće.

Naglasak je na sprječavanju nastanka otpada od hrane ali obuhvaćeno je i sprječavanje nastanka drugih vrsta otpada iz turističko-ugostiteljskog sektora. U manjoj mjeri priručnikom je obuhvaćen i kraj životnoga ciklusa prehrambenih proizvoda kroz sažetak najznačajnijih informacija o ekološki najprihvatljivijem načinu gospodarenja otpadom od hrane.

Priručnik potražite ovdje.