U subotu, 12. rujna, u Malinskoj će se održati četvrto izdanje manifestacije „Dubašljanska gaštronomija: grišnomu fra Karlu u čast“, u organizaciji Interpretacijskog centra maritimne baštine DUBoak. Ovogodišnje izdanje posvećeno je ribi i moru, a kroz temu „More riječi i okusa“ istražujemo kako su morem stoljećima putovali ljudi, namirnice, znanja i riječi te kako su ti susreti oblikovali svakodnevni život obalnih zajednica.
Onoliko koliko nas razdvaja, more nas i spaja. Susreti na moru, u lukama, na tržnicama i za stolovima ostavljali su trag naročito u onome što jedemo i u riječima kojima svijet oko sebe nazivamo. I hrana je putovala i mijenjala se kroz susrete – namirnice, začini i načini pripreme prelazili su s jedne obale na drugu, prilagođavali se lokalnim mogućnostima i ukusima te postupno postajali dijelom domaće kuhinje. Ono što je jednom možda bilo novo i strano s vremenom je postajalo domaće.
Dubašnica je izvrstan primjer intimnosti jadranskog svijeta. Dubašljanski govor pripada hrvatskoj čakavskoj jezičnoj baštini, a tragovi susreta različitih kulturnih slojeva vidljivi su i u riječima vezanima uz more i kuhinju. U tu se priču izravno upisuje i Branko Fučić, koji nas, pišući bodulskom čakavicom, uvodi ravno u kuhinju. Njegov pseudotekst „Gaštronomija grišnoga fra Karla z Dubašnice“ nije samo zbirka recepata. Kroz jela grišnoga fra Karla čuvaju se govor i znanja, običaji i svakodnevica naših predaka. Upravo zato Fučićeva knjižica i danas predstavlja važan trag lokalne baštine. Njezine su riječi još uvijek u našem govoru, kao što su njezini okusi još uvijek na našem stolu.
Manifestacija „Dubašljanska gaštronomija“ nastavlja tu priču, s ciljem da se baština ne zadrži samo u pisanim tragovima i sjećanjima, nego da se ponovno oživi u suvremenom kontekstu. Kroz gastronomiju, jezik, lokalne proizvode i zajednički stol povezuju se prošlost i sadašnjost, a dubašljanska baština dobiva prostor za novi život. To će putovanje biti dodatno obogaćeno zvučnom kulisom Fučićevih recepata u recitaciji Iva Šabalje.

Od Fučićeve Gaštronomije do suvremenog pijata
Za ovogodišnju gastronomsku interpretaciju zadužen je chef Marin Pleše, koji elemente Fučićeve Gaštronomije pretvara u suvremena jela. Fučićeva knjižica pritom nije podložak koji valja doslovno rekonstruirati, već inspiracija za nova jela koja povezuju lokalne namirnice, tradiciju i suvremenu gastronomiju. Degustacijski meni donosi pet sljedova:
• Neč za u ruke
pogača / marinirani inćuni / motar / komorač / poriluk
• Neč na žlicu
bijela riba / vongole / dagnje / krumpir / divlja salata
• Neč na pirun
lignje / pršut / slanutak / crno vino (sansigot) / krumpir / crveni luk
• Neč za velike fešte
plava riba / broskva / bijelo vino (žlahtina) / dubašljansko bilje
• Neč slatko za kruto lačnog gosta
žir / svježi kravlji sir / med od kadulje / cvijet soli / maslinovo ulje

Program manifestacije
Središnje gastro događanje počinje u 18 sati, a za degustaciju jela preostalo je još svega nekoliko mjesta koje možete rezervirati na info@duboak.org ili +385 91 621 4304. Sajam lokalnih krčkih proizvoda počinje također u 18 sati, a na njemu će se predstaviti King’s Caffe Malinska, Kuća vina Ivan Katunar, OPG Magriž, OPG Tohoraj i OPG Pčelarstvo Bogović. Večer će glazbeno upotpuniti krčki duo Daniel&Dora. Širu sliku o dubašljanskoj baštini možete čuti tijekom razgleda DUBoaka, koji će ovu subotu biti otvoren od 18 do 22 sata. Manifestaciju sufinancira Turistička zajednica Kvarnera, a održava se u godini u kojoj je Kvarner Europska prijestolnica kulture 2026., čime se dodatno ističe povezanost gastronomije, kulture i lokalne baštine.
Ovogodišnja manifestacija govori o moru kojim su ljudi plovili, trgovali i učili jedni od drugih, ali i o moru kojim se susrećemo danas. O riječima i okusima koji su putovali, mijenjali se i postajali dijelom lokalnog života te o turizmu koji stvara priliku za susret, razgovor, gostoprimstvo i iskustvo za zajedničkim stolom. Jer more blizine nije samo more prošlih susreta. Ono je more kojim se susrećemo i danas.